SORSO-vinene kommer fra vestsiden av Sicilia, fra et historisk vindistrikt. Her plantet fønikerne og grekerne de første vinstokkene for nesten 3000 år siden. Området ble valgt på grunn av det unike jordsmonnet.
Vi ønsker å ta vare på lokale tradisjoner og druetyper, med respekt for alle involverte, fra bøndene som dyrker vinmarkene, til menneskene som jobber i vinkjelleren. Prosjektet har fokus på økologi og biologisk mangfold, uten bruk av syntetiske sprøytemidler. Vi arbeider også for et lavest mulig CO2-avtrykk, ved blant annet å bruke resirkulerte materialer, lette glassflasker og økologiske korker.
Druene
Grillo er stjernen i det vestlige Sicilia, særlig i landsbyene Salemi og Mazara. Landskapet her er formet av hevet havbunn fra det eldgamle Tethys-havet. Millioner av år med kalkrike sedimenter har skapt et landskap preget av hvite kalksteinsrygger og bølgende mergel-åser. Det gir viner med struktur, mineralitet og god friskhet. Aromaene preges av sitrus, hvit fersken og urter, ofte med et tydelig saltpreg fra jordsmonnet og nærheten til havet. Druen trives eksepsjonelt godt i den hvite kalkjorda og mergelen, og tåler den intense varmen i vest bedre enn de fleste andre hvite druer.
Nerello Mascalese forbindes ofte med Etnas vulkanske aske, men trives også svært godt i de høyere partiene i vest, som i San Giuseppe Jato og de høyeste delene av Alcamo (ofte over 400–600 meter over havet). Her er nettene kjølige. Høyden kompenserer for varmen, og de store temperatursvingningene gjør at druene modnes langsomt, noe som bevarer dens eleganse og friskhet.
Kalk vs. Vulkan
Nerello Mascalese på Etna får sitt mineralske preg fra det vulkanske jordsmonnet, mens den på vest-Sicilia får et uttrykk preget av den kalkrike havbunnen. Den blir litt fruktigere, men beholder fortsatt strukturen som druen er kjent for. Den utfordrer bildet av siciliansk rødvin som «kraftig og mørk» ved å være litt lysere i fargen, men fortsatt med god struktur.
